The rhubarb saga - episode 4

Ora aqui está actualização mensal do estado dos meus ruibarbos. Há um mês coloquei-os em vasos mais fundos para que as raízes pudessem crescer e ontem transplantei-os para a terra onde, espero, venham a ficar lindos como aqueles que vejo no Pinterest :-) - e não, não vou ficar com nenhuma depressão se isso acontecer, pois sei desde o início que esta é uma experiência que pode não dar certo, e que estou a desafiar as leis da produção agrícola, especialmente por causa do clima.

Apesar de ter chovido na semana passada - e se choveu! - e de ter passado a terra três vezes com o alvião, ainda estava muito dura e não a soltei o suficiente, por isso,o meu pai veio em meu socorro (força de homem é outra coisa!) e acabou por ser ele a fazer a parte mais dura do trabalho. Depois só tive de regar à volta das plantas et voilá!

Da sementeira que fiz inicialmente, com 36 sementes, germinaram 30 e dessas passei para a terra 25. Nada mal, pois não?

Pano p'ra Mangas

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A fingir que sou um blog de culinária: crackers de couve flor

Pois é, o tempo não tem dado para mais nada a não ser cozinhar! Nem tenho posto o pé dentro do atelier para coser um botão sequer, e acreditem que já sinto falta...

Este reinicio de dieta não está a ser fácil e quando a fome aperta a primeira tentação é pegar na primeira coisa que está à mão - normalmente dá asneira! Por isso hoje, depois de ter chegado a casa fui cozinhar algo saudável, permitido e muito, muito tentador: Crackers de couve flor com presunto, alecrim e tomate seco. 

A ideia da couve-flor veio de uma receita para base de pizza que li aqui, mas como não faço pizza, pensei que acrescentando alguns outros ingredientes o resultado também fosse bom. E foi mesmo.

Ingredientes

(para dois tabuleiros)

1 couve flor - só a parte branca

5 fatias de presunto - só a parte magra

2 tomates secos

3 fatias de queijo magro

2 ovos ou 3 claras - para ligar

alecrim a gosto

sal e pimenta

Picar todos os ingredientes, excepto os ovos, com a ajuda de um robot de cozinha - eu piquei tudo na Bimby - mas uma velhinha 1,2,3 serve na perfeição - , juntá-los e envolvê-los bem com os ovos até formar uma massa. Temperar com o alecrim, o sal e a pimenta.

Distribuir a massa por dois tabuleiros forrados com papel vegetal, dividir em quadrados e levar ao forno pré-aquecido (200ºC) durante cerca de 20 minutos, ou até ficar dourado e estaladiço.

Para quem não está de regime, poderá emparelhar estes crackers com um vinho. Mas como de vinhos eu não percebo nada, perguntei a quem sabe o que é que aconselharia.

Um Viogner do Alentejo ou um Encruzado do Dão foram as sugestões do André Ribeirinho. O Ricardo Bernardo sugeriu um Verdelho da Madeira ou o Rosé Campo Largo. Depois veio a Celma Carreira e disse que um Bageiras Rosé era muito melhor. Por fim, o Jorge Nunes deixou a seguinte sugestão: Cabriz Encruzado.

As opiniões não são unânimes e é, por isso que, segundo os meus conselheiros, o mundo dos vinhos é tão interessante... e confuso :-)

Cheers!

Pano p'ra Mangas

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A fingir que sou um blog de culinária: folar algarvio

 

Confesso que os doces de Natal, salvo raras excepções, não me dizem muito e até os acho dispensáveis, já os da Páscoa... são de comer e chorar por mais, especialmente o folar algarvio - que pode ser feito de mil e uma maneiras consoante a localidade em que nos encontremos, e acreditem: a variedade é tanta que não é fácil eleger o melhor!

Aqui em casa faz-se o folar como as avós faziam: enrolado com muito açúcar, manteiga e canela. A única diferença é que já não se leva horas a amassar em alguidares de barro, pois a "querida" Bimby does the hard work! Temos experimentado diversas massas e a que a mãe fez hoje tem um ar delicioso - e deixou um cheirinho em casa...aiiiiii...

Ingredientes:

75gr de leite

35gr de banha derretida

85gr de margarina

10gr de fermento fresco

Sumo de uma laranja

1 ovo

3 colheres de sopa de aguardente

560gr de farinha

3 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

Ingredientes para barrar a massa:

200gr de margarina

5 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de canela

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

No copo da Bimby  coloca-se o leite, a banha, a margarina e o fermento fresco. Programa-se 3 minutos/37ºC/vel 1

De seguida adiciona-se o sumo de laranja, o ovo, a aguardente e programe 1 minuto/37ºC/vel 2

Por fim, adiciona-se a farinha, o açúcar, a erva doce, a canela e o sal. Programa-se 3 minutos/vel. Espiga

Deixa-se a massa a levedar dentro da Bimby até a tampa pequena levantar (cerca de 1h30mn)

Divide-se a massa em 4 e estica-se cada uma delas a formar rectângulos compridos.

No copo da Bimby, limpo, coloca-se os ingredientes para barrar a massa. Programa-se 4minutos/100ºC/vel 2

Com a massa esticada, pincela-se, generosamente, cada um dos rectângulos, dobra-se no sentido do comprimento, volta-se a pincelar, enrola-se e coloca-se cada um dos pequenos folares em formas pequenas e altas.
Como não temos muitas formas, a mãe usa papel vegetal para colocar cada uma das partes e coloca-as todas numa forma alta. Pincela-se novamente cada um dos folares e leva-se ao forno desligado mas pré-aquecido a 50º durante 40 minutos. Liga-se o forno a 190º e deixa-se cozer por mais 35 a 40 minutos.

Receita das amêndoas: amêndoas de Páscoa

Pano p'ra Mangas

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Porto WineMarket by Adegga

 

A semana passada foi de loucos. Uma verdadeira corrida contra o tempo, tanto que nem tenho vindo aqui sequer dizer "Olá!" e se pensam que o fim-de-semana foi de descanso e que andei a aproveitar o bom tempo que fez a sul, estão enganados.

Sexta de manhã voei para o Porto para colaborar no primeiro Porto WineMarket by Adegga, um evento fantástico e imperdível que tem vindo a crescer exponencialmente desde o ano do seu nascimento. Primeiro foi Lisboa, no ano passado aconteceu também em Bruxelas, e este ano, depois do Porto, acontecerá em Lisboa (nos dias 5 de Julho e 6 de Dezembro), em Copenhaga (no dia 11 de Outubro) e, novamente, em Bruxelas (no dia 15 de Novembro). Para 2015 mais cidades estão já programadas - all around the world! É o que se chama "por o vinho português nas bocas do mundo" - literalmente.

Ao todo, cerca de 42 produtores de vinhos de excelência trouxeram a sua sabedoria, simpatia e experiência até ao Porto Palácio Hotel para este evento, o qual teve ainda direito a uma Sala Premium com vinhos r(c)aros mas supremos, onde uma das estrelas foi um Porto com 114 anos! Fantástico, não é? Casa cheia, foi o que tivemos. Entre ilustres e anónimos o que observámos foi gente feliz e de sorriso rasgado e isso é muito gratificante, pois é resultado de muito, muito trabalho.

É sempre um prazer fazer parte desta equipa maravilhosa, divertida, coesa e, sobretuto, muito profissional. Até Julho, em Lisboa. E ficamos também à vossa espera, ok? Marquem já na agenda.

Fotos: Ricardo Bernardo

Para mais e espectaculares imagens: Adegga

Pano p'ra Mangas

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#desculpashámuitas

Andava há tempos a namorar o #desculpashámuitas mas ainda não tinha tido a iniciativa de aderir a este projecto tão engraçado proposto pela equipa do We Blog You (uma equipa fantástica e talentosa, já agora...). Há dias decidi-me e nem esperei pelo início de Abril para começar a publicar fotos

A ideia é tirar uma foto por dia segundo um tema proposto. Podem começar em qualquer altura do mês: tiram uma foto, publicam no Instagram e/ou no Facebook e adicionam a tag #desculpashámuitas

Inspirador e desafiante! Ahh, os temas de Abril podem ser consultados aqui.

Pano p'ra Mangas

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Business cards

Há muito tempo que os business cards - o termo "cartão de visita" soa-me estranho... - fazem parte da minha vida, tanto quando trabalhava por conta de outrém como com o blog, no entanto ainda não tinha feito (quer dizer, agora já "fiz") nenhuns para a minha mais recente actividade como coach. Na realidade, como tenho estado a trabalhar na certificação ainda não tinha sentido necessidade dos mesmos - é que nem sequer tinha pensado no assunto - ... até ontem!!!

Com uma reunião agendada para as primeiras horas de hoje, de repente é-me dito "Não se esqueça de trazer os seus cartões!". Pânico. E agora? Eu não tenho cartões! ... e pior que isso, só estaria livre perto das 19h, sem acesso a computador, impressora ... nada! Por momentos ainda pensei não levar e, se alguém mos pedisse, diria que ainda não tinha, mas isso pareceu-me MUITO MAU! 

O que fazer então? Improvisar! Resolvi fazer os meus próprios cartões. Entre não levar nada e levar algo feito à mão, mesmo que tosco, ganhou a segunda opção. Primeiro pensei fazê-los redondos, mas lembrei-me de uma conversa que tive  há anos com a Susana, em que ela me dizia que os cartões com formatos estranhos eram engraçados, mas depois não se conseguiam arrumar decentemente, nem nas carteiras nem em lugar nenhum.... e de repente,do nada, abro uma gaveta fechada há muito tempo e deparo-me com uma embalagem de cartões pré-cortados. Estava encontrada a solução. Um rolo de washi tape serviu de medida para a circunferência e o resto foi saindo naturalmente com a ajuda de uma lapiseira e uma caneta de contorno.
Tenho pena de ainda não saber fazer estas coisas no computador, pois se soubesse acho que faria os meus cartões mesmo assim, mas com um ar mais profissional... E estes? Não ficaram muito mal, pois não?

 "Live the life you love" by Bob Marley

Pano p'ra Mangas

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Saudades de Londres

Há dias em que acordo com umas saudades imensas de Londres, tal como hoje, em que olho o céu cinzento lá fora e fico a pensar o quão bonitos estão os parques já nesta altura: as magnólias a despertar ou os narcisos que cobrem Green Park. Além disto, as mil e uma exposições em tantas galerias espalhadas pela cidade, as feiras, os mercados, o British Museum (entre outros...). 

Quando me perguntam se tenho saudades daquela cidade e resposta é sempre óbvia: SIM. E sim, eu tenho saudades da cidade, não propriamente da vida que lá levava - atenção, não a estou a julgar positiva ou negativamente, mas que dessa não sinto falta, não sinto mesmo - seria hipócrita se dissesse que sim.

Só sei que tenho de lá voltar ASAP. Ainda não sei bem como, mas hei-de encontraar a solução :-)

E desse lado, há algum lugar, cidade, país que vos tenha ficado marcado e onde queiram regressar?

Pano p'ra Mangas

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A fingir que sou um blog de culinária

Depois de uma bomba de chocolate como a do outro dia há que ter cuidado... Apesar dos hidratos de carbono presentes, hoje apeteceu-me um daqueles pratos que "não é peixe, nem carne". Entre ter de ir ao super mercado, ao talho ou à peixaria comprar algo para cozinhar fui ao frigorífico ver o que por lá havia e assim a ementa foi um prato improvisado à base de legumes.

Usei arroz integral, como acompanhamento, mas em vez de o cozer somente em água, fiz um litro de chá verde com um pau de canela e usei o chá para cozinhar o arroz. Ficou delicioso! Querem a receita?

Legumes salteados com arroz integral aromatizado
(para duas pessoas)

100gr de arroz integral (aproximadamente 50gr por pessoa)
1 cebola pequena
1 cenoura média
1 alho francês pequeno
1 batata doce pequena
1/2 curgete
1/4 de couve flôr
1 colher de sopa de rebentos de soja
1 colher de sopa de rebentos de bambu
1 colher de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de sementes de girassol
1 chávena pequena de miolo de camarão
azeite para saltear
sal, pimenta e noz moscada para temperar

Cozer o arroz no chá verde aromatizado durante, aproximadamente 30 minutos - ou até verificar que está cozido.

Num wok colocar um fio de azeite e deitar os legumes. Salteá-los até estarem cozinhados mas não em demasia. Adicionar os camarões e temperar. Assim que os camarões estiverem passados está pronto a servir.

No prato pode ainda aromatizar com um pouco de molho de soja e canela em pó.

Bom apetite.

Pano p'ra Mangas

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O ingrediente secreto

 

No sábado estive em casa de uma amiga que me deu a provar um bolo de chocolate delicioso. Tinha uma consistência algo parecida a um brownie e, segundo ela, tinha um "ingrediente secreto" que eu não consegui adivinhar :-) Este não era nem mais nem menos que grão de bico - o qual substitui a farinha. Acreditem, ninguém diria! É delicioso.

E que melhor desculpa para experimentar esta receita do que ontem ter sido dia mundial do chocolate?

Pela hora tardia que fiz o bolo e pelo facto de depois do jantar ter sido cortado, não consegui melhores imagens que estas... mas dá para perceber que é muito bom, não dá?

E agora a receita por que esperam:

400 gr de grão de bico cozido

4 ovos

1/2 colher de chá de fermento

120gr de açúcar

200 gr de chocolate com 70% de cacau

Num processador - eu fiz na Bimby - moer o grão até ficar em pasta. Juntar os ovos, um a um e bater até ficar com uma consistência cremosa. Juntar o açúcar e o fermento e bater novamente. Por fim, adicionar o chocolate derretido - ou no microondas ou em banho maria, e bater novamente.

Levar ao forno pré-aquecido numa forma untada ou forrada com papel vegetal.

Esta é a receita que segui, mas depois acrescentei-lhe algo mais... uma pêra fatiada. Adoro o sabor de chocolate com pêra!

Pano p'ra Mangas

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Passeio domingueiro: Praia do Barril

 O Domingo levou-me à praia da minha adolescência e juventude (que horror, dizer isto assim, mas é uma realidade): a Praia do Barril. Há alguns anos que não ía lá e foi bom matar saudades... Não é que seja assim tão longe de Faro, mas fazer praia ali implica sair de casa bem cedo para se conseguir arranjar estacionamento - quantas vezes não fui para lá dormir depois de "uma directa"...

Para quem não conhece, a Praia do Barril fica no concelho de Tavira e os edifícios de apoio, de uma arquitectura bem caraterística foram, em tempos idos pertencentes à armação da pesca do atum que ali se praticava. O acesso é feito a pé, ao longo de uma passadeira, ou de comboio e de uma maneira ou de outra é sempre, sempre agradável. No Domingo fomos a pé e regressámos de comboio :-)

É tão bonito este lugar: as cores - que se dividem entre o cinza, o branco e o ocre -, as centenas de âncoras espalhadas nas dunas, a areia fina e branca e aquele mar azul que se funde com o horizonte.

A minha máquina não parou de disparar e, acreditem, tive dificuldade em seleccionar algumas para partilhar convosco...

Pano p'ra Mangas

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