terça-feira, 8 de abril de 2014

A fingir que sou um blog de culinária: folar algarvio

 
Confesso que os doces de Natal, salvo raras excepções, não me dizem muito e até os acho dispensáveis, já os da Páscoa... são de comer e chorar por mais, especialmente o folar algarvio - que pode ser feito de mil e uma maneiras consoante a localidade em que nos encontremos, e acreditem: a variedade é tanta que não é fácil eleger o melhor!
Aqui em casa faz-se o folar como as avós faziam: enrolado com muito açúcar, manteiga e canela. A única diferença é que já não se leva horas a amassar em alguidares de barro, pois a "querida" Bimby does the hard work! Temos experimentado diversas massas e a que a mãe fez hoje tem um ar delicioso - e deixou um cheirinho em casa...aiiiiii...



Ingredientes:

75gr de leite
35gr de banha derretida
85gr de margarina
10gr de fermento fresco
Sumo de uma laranja
1 ovo
3 colheres de sopa de aguardente
560gr de farinha
3 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de erva doce em pó
1 colher de chá de canela
1 pitada de sal

Ingredientes para barrar a massa:
200gr de margarina
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de canela
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
No copo da Bimby  coloca-se o leite, a banha, a margarina e o fermento fresco. Programa-se 3 minutos/37ºC/vel 1
De seguida adiciona-se o sumo de laranja, o ovo, a aguardente e programe 1 minuto/37ºC/vel 2
Por fim, adiciona-se a farinha, o açúcar, a erva doce, a canela e o sal. Programa-se 3 minutos/vel. Espiga
Deixa-se a massa a levedar dentro da Bimby até a tampa pequena levantar (cerca de 1h30mn)

Divide-se a massa em 4 e estica-se cada uma delas a formar rectângulos compridos.

No copo da Bimby, limpo, coloca-se os ingredientes para barrar a massa. Programa-se 4minutos/100ºC/vel 2

Com a massa esticada, pincela-se, generosamente, cada um dos rectângulos, dobra-se no sentido do comprimento, volta-se a pincelar, enrola-se e coloca-se cada um dos pequenos folares em formas pequenas e altas.
Como não temos muitas formas, a mãe usa papel vegetal para colocar cada uma das partes e coloca-as todas numa forma alta. Pincela-se novamente cada um dos folares e leva-se ao forno desligado mas pré-aquecido a 50º durante 40 minutos. Liga-se o forno a 190º e deixa-se cozer por mais 35 a 40 minutos.


Receita das amêndoas: amêndoas de Páscoa

Pano p'ra Mangas

8 comentários:

  1. Humm ... dá mesmo vontade de experimentar! Normalmente na Páscoa faço sempre um folar, mas assim com manteiga e canela, nunca fiz, mas esse tem tão bom aspecto!

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  2. Credo! Isso é tudo bom!!!! E essas amêndoas??? Ainda bem que ando a tratar um dente e não posso comer disso!!

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  3. E muito bem :) Tem um aspeto, esse folar... ;)

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  4. Adoro esse folar mas ainda não tive coragem de o fazer em casa.
    Bjs

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  5. eu tb sou mais de doces da páscoa e os folares então... não fosse eu da terra dos melhores do mundo!!!

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  6. Maravilhosos, muito bonitos mesmo, bjokitas

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  7. Que aspecto maravilhoso e aposto que o sabor ainda deve ser melhor! Não tenho é bimby para experimentar fazer em casa :(
    Fico-me a salivar pelas imagens!

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  8. Fizeram lembrar-me os bolinhos de canela do ikea. Como gosto de canela, terei que provar estes também ; )

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