quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Figos secos


Creio que aquela máxima de que há 101 maneiras de cozinhar bacalhau também se aplica na perfeição aos figos secos, pelo menos aqui pelo sul. Este ano veio-me à memória um dos modos que a minha avó materna usava para os aromatizar e conservar por mais tempo e como tal resolvi colocar mãos à obra, se bem que aqui em casa não devem durar muito tempo...
O processo é simples: espalma-se os figos em círculo, de modo a que o pé fique no centro; depois de espalmados são colocados em camadas numa caixa (numa lata ficam mais charmosos, mas não tinha nenhuma quadrada...) forrada com papel vegetal e entre as camadas aromatiza-se com funcho e erva doce. Tapa-se e daqui a uns dias estão prontos a ser consumidos. Não me recordo se a minha avó fazia isto, ou não, mas parece-me que se também forem borrifados (só borrifados!!!!) com um pouco de aguardente também não devem ficar mal :-)

Portuguese people say that dried cod can be cooked in a 101 different ways and I think that the same can be applied to dried figs, at least down here in the Algarve. This year some memories from my childhood came to my mind about the way my grandmother used to prepare these figs for the winter season. I decided to give it a try.
These figs are very simple to prepare:flatten the figs into circles and layer them in a box ( a tin would be charming but I didn't have any). Between layer spread some dried fennel leaves and fennel seeds. Cover the box and the figs will be ready to be eaten in a couple of days.


Outras aplicações de figos secos? Torrados no forno, cheios com amendoa e canela, em estrela com amendoas, em "queijo", bombons, e até recheados com farinheira (mesmo delicioso!).

Pano p'ra Mangas



2 comentários:

  1. Foi coisa que nunca fiz. Compro já secos...adoramos aqui por casa.

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  2. Eu faço um bolo, que fica uma maravilha!

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