Pancake Day

Normalmente faço panquecas quando me apetece, especialmente ao lanche -embora sejam bastante populares ao pequeno almoço, eu sei. A receita é sempre a mesma, não que não queira sair da minha zona de conforto, mas porque já experimentei outras e nenhuma é tão boa quanto a que fazemos cá em casa há quase 40 anos ( eu era bem pequenina quando a minha tia, que vive nos EUA, a trouxe na bagagem). As panquecas ficam altas e fofas e não murcham depois de frias. São deliciosas!!!

Anteontem, ainda em modo "ressaca" (não, não foi ressaca de alcool eheheh) do fim de semana e com a desculpa de que era Pancake Day fiz uma dose para o lanche. Como tinha buttermilk em casa, que trouxe há dias do melhor supermercado do Algarve, para não dizer do país e arredores, resolvi usá-lo em vez do leite que está na receita. Sabem o que aconteceu? Ficaram ainda melhores que o habitual!!!! Como tinha no congelador frutos vermelhos fiz ainda um coulis para acompanhar.

A sério, estas panquecas são de comer e chorar por mais. Com doce, mel, canela ou queijo... São boas de qualquer modo :-)

Receita:
1 chávena de farinha
1 chávena de leite (ou buttermilk)
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
1 1/5 de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga qb para untar a frigideira

Bate-se tudo e deixa-se repoisar a massa durante meia hora. Numa frigideira anti-aderente passa-se a manteiga e regira-se o excesso com um papel absorvente. Com a ajuda de uma colher formar círculos de massa e deixar que cozinhem de um lado e de outro. Servir quente ou frio com compota, mel, açúcar e canela, queijo, etc

Pano p'ra Mangas

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