quarta-feira, 24 de abril de 2013

Rhubarb cake

(Scroll down for English)

Depois da descoberta do ruibarbo e da primeira experiência com esta planta, que ainda não percebi se é fruto ou legume, hoje resolvi usá-lo num bolo e sabem que mais? Ficou delicioso! Pesquisei na internet e encontrei uma receita simples qb - não é necessário pesar os ingredientes - e que não levou muito tempo a fazer.
Têm-me questionado sobre o sabor e a textura do ruibarbo mas também eles são misteriosos. Eu diria que parece lichias com sabor a maçã embebida em limão. Faz sentido?

Aqui está a receita:

1/4 de chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 1/2 chávenas de açúcar escuro
1 ovo
1 colher de essência de baunilha
2 1/3 chávenas de de farinha
1 colher de fermento para bolos
1 pitada de sal
1 chávena de iogurte (usei iogurte grego)
4 chávenas de ruibarbo cortado aos bocados
1/4 chávena de açúcar branco
1/4 colher de noz moscada em pó
1/4 colher de canela em pó

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Juntar o ovo e a baunilha e voltar a bater. Peneirar a farinha, com o fermento e o sal e adicionar aos poucos ao creme anterior. Deitar o preparado num tabuleiro previamente untado e polvilhado com farinha.
À parte misturar o açúcar branco com as especiarias e polvilhar a massa antes de a levar ao forno.
Cozer a 175ºC até que, ao espetar um palito este saia seco. (o meu levou 45 minutos no forno)
Depois de cozido, deixar arrefecer e cortar em quadrados. Se quiserem podem polvilhar com açúcar em pó.
Nota: a medida "chávena" equivale a uma chávena de chá bem como a medida colher também esquivale a uma "colher de chá" 

After discovering rhubarb and my first experiment with this plant - I still don't know wether to call it a vegetable or a fruit - today I decided to bake a cake. And you know what? It's simply delicious! I looked up on the internet and found a simple recipe - you don't have to weight the ingredients, just measure them in cups :-)

Some people have been asking me about the taste and the texture of the rhubarb but I cannot find a perfect answer for this. For me it's like a lychee that tastes like apple soaked in lemon juice. Does this make sense?

Here is the recipe:

1/4 cup butter at room temperature
1 1/2 cups dark brown sugar
1 egg
1 tablespoon vanilla extract
2 1/3 cups all-purpose flour
1 teaspoon baking soda
1 pinch of salt
1 cup yogurt (I used greek yoghurt)
4 cups chopped rhubarb
1/4 cup white sugar
1/4 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon ground cinnamon
 

In a bowl  cream together butter and brown sugar. Add in  the egg and  the vanilla extract.
Sift together flour, baking soda and salt and gradually stir in to butter mixture. Fold in the yoghurt and the rhubarb. Spoon batter into greased and floured baking tray.
Stir together white sugar and spices and sprinkle over the batter.
Bake at 175ºC until tester comes out clean. (Mine took 45 minutes)
If you wish you can sprinkle with a little bit of powdered sugar. Cut into squares when cool and serve.

9 comentários:

  1. Há tempos vi uma receita de tarte de maçã e ruibarbo e fiquei tentada a experimentar também, visto que nunca comi.

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  2. That looks so delicious! And what an unusual recipe! I may have to give it a try....
    Carly
    x

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  3. Ahah, vais-me por à procura de ruibarbo no próximo Sábado no Mercado Biológico do Campo Pequeno!
    Gosto muito de bolos que levem noz moscada e canela.

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  4. Não sei o que é ruibarbo, tenho de investigar! ;)

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  5. Este ano encontrei sementes de ruibarbo e fiz um alfobre :) amanhã pela fresca vou passá-los para a terra e vou guardar esta receita para fazer :) irresistível :) beijinhos

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  6. Ainda não provei o ruibarbo mas está na minha lista! Tenho que tratar desta falha na minha cultura gastronómica. Belo bolinho!

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  7. I love the sourness of rhubarb, and that cake looks delicious. Gorgeous pics too x

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  8. e já fui espreitar à wikipédia o que é ruibarbo, que na minha ignorância, nunca tinha ouvido falar. Aprendi agora!E para quem não quer ir até lá, fica aqui a saber: Digestivo, estimulante do fígado, estomáquico, laxante em doses superiores a 2g e antidiarreico em doses de até 300 mg (raízes). Indicado para atonia gástrica acompanhada de prisão de ventre. Diminui a absorção de ferro. Essa droga associada ao ácido acetil salicílico (AAS)pode causar gengivite e estomatite.
    Segundo alguns especialistas não é recomendável para quem tenha cálculo renal ou gota devido a seu alto teor de oxalato (devido aos 10% de taninos presentes). Na culinária pode ser usado em sobremesas.


    Quanto ao bolo, tem um bom aspeto. Ponho a hipótese de experimentar usando maçã. Que achas?

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