Livros de receitas

Ontem andei a mexer nos livros da minha mãe e tirei da estante três que são, simplesmente, deliciosos. Não só têm receitas maravilhosas, mas estão recheados de detalhes fantásticos sobre a arte de bem servir - que eu adoro! Os preceitos, os panos bordados, o servir do chá... Há coisas que não passam de moda, digam o que disserem, tal como uma mesa bem posta, uns talheres a preceito e uns menus a combinar. Não resisti a tirar algumas fotos e a fazer um bolo hoje para o lanche - que segundo me disseram estava muito bom! 

Alguns destes livros só se encontram em alfarrabistas ou em feiras de velharias, mas outros há que é possível comprar online. Quem os tiver em casa, guarde-os com carinho, pois são autênticas preciosidades!

 Não percebi ainda de onde vem o título A Cosinheira das Cosinheiras escrito com S, uma vez que por dentro vem com Z e na lombada também. Tem coisas giríssimas, como os alimentos preferíveis para quem sofre de alguns males como artrite, do fígado ou do estômago. Tem ainda uma tabela com o tempo que cada alimento leva a digerir...

A mulher na sala e na cozinha é TOP! Aqui fala-se de como se deve por a mesa - sempre com flores! - de como se deve servir o chá às amigas ou até como devemos embrulhar um bolo para oferecer.

Por fim, o meu livro de Pastelaria da Vaqueiro, com ilustrações de fazer inveja a muitos livros actuais e com receitas muito boas. Também este vem recheado de truques, como por exemplo: o que fazer para saber a temperatura do forno.

Daqui retirei a receita que fiz para o lanche de hoje: bolo da padeira. Tive de fazer algumas alterações, mas disse, quem o provou, que posso repetir.

Receita adaptada à Bimby

225g de açúcar
125g de Vaqueiro
75g de farinha
75g de fécula de batata
6 gemas
3 claras em castelo
100g de amêndoa
1 colher de café de canela
raspa de meio limão
geleia de framboesa
açúcar em pó para polvilhar

Pulverize a amêndoa e reserve. Limpe bem o copo.
Bata as claras em castelo (3min/vel 3.5/com a borboleta). Adicione a fécula e metade do açúcar e bata por mais 30seg/vel 2.5. Reserve.
Bata a margarina com a outra metade do açúcar (3min/vel 2.5). Programe mais 3 minutos e meio e junte uma gema a cada 30 segundos. Adicione a mistura de claras e bata durante um minuto (1min/vel 3.5). Por fim junte os secos (farinha, raspa de limão e amêndoa) e programe 1min/vel. Espiga.
Leve a cozer a 180ª em forma previamente untada e forrada durante, aproximadamente 30 minutos.
Desenforme. Aqueça a geleia e pincele o bolo. Polvilhe com açúcar em pó.

Pano p'ra Mangas

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